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ギアラとハチノスって？何だか分かりますか。怪獣の名前ではありません。牛は第一から第四までと長い胃を持っていますが、その牛肉の中で牛ホルモン肉と呼ばれる部位があります。第一胃から第四胃まで順に並べると、ミノ・ハチノス・センマイ・ギアラとなります。その他に、ヤンと呼ばれる希少部位もあります。牛ホルモンの部位別の味や栄養価、
運動量が多い部分のため、筋肉の密度が高く硬めな肉質なので、煮込み料理に適している部位となっています。
豚トロは、「豚トロって脂がのって、ほんとにトロみたい。」「豚トロ、意外にさっぱり食べられる。」「豚トロって、ハイボールにもよく合います。」といった口コミがあります。
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チレ自体は脂がなく、さっぱりした味わいなので、淡泊な味が好きな人におすすめです。
タレ漬けのホルモンは、家庭でも料理に使いやすいので、野菜炒めに入れたり、焼きそばの具材や焼うどんなど様々な料理に使うことができます。
傷みやすいひき肉は、なるべく空気に触れないようにすることが大切です。
肉の濃い味を味わいたい人はシチューにして柔らかい肉を堪能するのもおすすめです。
内モモや外モモと比べて脂肪が少なくあっさりとした味わいが楽しめる特徴があります。
薄切りの豚バラ肉を冷凍する際は、使いやすい量をまとめてラップでぴったりと包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫に入れましょう。
買ってきたその日に、当日使わない分は冷凍保存しておくのがおすすめです。
豚肝臓(国産),たれ(醤油,砂糖,水飴,米発酵調味料,植物油,ぶどう糖果糖液糖,おろしにんにく,おろし生姜,豆板醤,他),発酵調味料
鮮度が命で、時間の経過したチレはクセのある臭みが出てきてしまい、後の処理が難しくなります。