スーパーなどでも手に入り、クセの無い味わいが人気の豚肉になっています。
【クイズ】『秋』にまつわる難読漢字５問！「歴史は古く秋になると食べたくなります」
フワ自体に味があまりなく淡白な味わいで、ホルモンが苦手な人でも食べやすい特徴があります。
名前の由来は、輪切りにした見た目から「ドーナツ」と呼ばれています。また、地域によっては「ノドナンコツ」「ドーナッツ」と呼ばれたりする部位です。
豚肉は、鶏肉に比べると全般的には脂質が多く高カロリーなのですが、部位によって大きな差があります。豚のホルモンであるコブクロや豚トロの栄養素やカロリーは、どのようになっているのでしょうか。
豚のお尻周りの部位で、筋肉が密集しているため肉質がかたい部位になります。
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ブロックの豚バラ肉を冷凍する際は、ラップで包んでから冷凍用保存袋をに入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れましょう。
牛ホルモンであるマルチョウは濃い脂がとても特徴的ですが、豚のシロは対照的にあっさりした脂が特徴で、噛みしめるほどにホルモンの旨味と甘みが楽しめます。
骨が露出し、そこそこ柔らかくなっていますが、まだまだ弾力が残っています。味を整えて再度煮込みましょう。
食感としてはコリコリした歯ごたえで、タン元は脂がのっておりジューシーな味わいが堪能できます。
タレ漬けのホルモンは、初めてホルモンを食べる人やホルモンが苦手な人でもおいしく食べられます。豚ホルモンは、独特の臭みやくせのある部位もあります。下処理をすれば臭みは気にならないくらいになりますが、もし気になるようでしたら、タレに漬け込んで食べてもおいしくいただけます。
網脂を付けた状態で調理すると、脂の甘みと旨味が出ておいしく食べられます。
電子レンジで解凍する方法は、ラップを取り外し、キッチンペーパーの上に乗せて加熱をします。