ゆっくり解凍することで、お肉の劣化を抑え、冷凍前の新鮮な状態に近づけられるのです。
ホルモンの中でも一番メジャーなのがタンです。豚タンは豚の舌の部位になります。豚タンは、コリコリっした食感で柔らかくうまみがあり、牛タンよりあっさりしています。ビタミンやミネラルなど栄養をバランスよく含み、塩焼きや炒め物、シチュー、味噌漬けなどに利用されます。
シキンはイカのように噛みごたえがある部位で、おつまみに最適な食感をしています。
→ pork tongue for sale あわせて読む：豚肉の部位『トントロ』（Pトロ）どこ？さっぱりとした脂身と弾力のある部位
若い雌の豚のコブクロの方が、下処理の手間がかからずおいしいので、スーパーや通販でも手に入れることができます。親の雌の豚のコブクロは、業務用として販売されることが多いのです。
豚のお尻周りの部位で、筋肉が密集しているため肉質がかたい部位になります。
こま切れ肉や厚切り肉、かたまり肉など毎日の食卓で大活躍する豚肉。種類によって便利な冷凍方法が異なるって知っていますか？ 猪肉大肠 今回は、美味しさをキープしてしかも長持ちする豚肉の冷凍方法と解凍方法を、食品の冷凍に詳しい料理研究家、吉田瑞子先生が紹介します。
豚１頭から少量しか取れない希少な部位となっており、コリコリした食感が味わえます。
牛タンよりお店で見かけることは少ないですが、脂肪も少なくあっさり食べられるため、人気のある部位となっています。
アミアブラとは内臓を覆っている脂肪で、網状の見た目をしている部位で、フランスでは「クレピーヌ」と呼ばれたりしています。
臭くなったり、冷凍庫のにおいが移ることもあり、味が落ちている証拠なのです。
そんな時は加熱調理をしてから保存＆アレンジを加えてみてはいかがでしょうか！
しかし、一度解凍したものは再冷凍すると品質が変わり風味が落ちる場合があるので、注意してくださいね！
少し手間ですが、焼き方にコツがあるように、下処理をすることでおいしくホルモンを食べることができるのです。